烧腊培训:四线小县城烧鸭佬是如何炼成品牌的

这几天我前前后后找了一批老学员谈心,重要的是这批老学员大多数在小县城做烧鸭的。都是一些很平凡的80后烧鸭佬,他们之所以能够在小县城站稳一席之地,靠的不仅仅是烧腊技术,更多的是真好站在风口。

也和过去我们所说的一样,烧腊技术不需要太高,做到专注和专一的标准化出品就好,稳定的出品搭配守住善良的心,放大常处,借力合作就有了今天的品牌。


这批人大部分都以烧鸭叉烧白切鸡为主,每天在一百只左右,特殊时间五六百只也是有的,市场档经营,配送有酒店、餐厅、机关单位食堂,也有做宴席的。


但是价格不高,起初为了进入县城的这些圈子,都是很薄利的给他们供货,慢慢的摸着石头过河,逐步拿下小县城的烧鸭订单。

起初除了自己熟食档的销售,慢慢的政府机关单位的食堂也偶然来下单要一些,因为随着挂的数量多了,食客看在眼内,逐步的培养自己的口味,久而久之就拿下了不少市场份额。
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