更新盐焗鸡配方,推荐使用此配方

因为拍照的缘故,看似盐焗鸡的颜色有些显然黑色。实则上盐焗鸡颜色足够金黄色了,倘若与盐焗鸡专卖店的的红曲黄、柠檬黄、日落黄相比,的确显得食欲不够,鲜艳度也比不上,但是胜在不用色素。


盐焗鸡的颜色自己选去吧,你用色素或传统香辛料提色,取决于你的想法。至于盐焗鸡的配方会更新在本版块下的,建议更新使用,另外盐焗鸡若想透骨中增香,那就得有添加剂了,譬如有透骨增香类的添加剂,此类我目前还不能接受,因此不予以整合配方。仅仅作为传统盐焗鸡的配方进行更新。

对于是否提前腌制盐焗鸡取决于你的想法,如有需要提前腌制的,有两种工艺,一种是盐焗鸡的配方中干类调料混合打粉,一种是另外调制。


使用的材料如下:清水、精盐、冰糖、香脆素、沙姜粉、盐焗鸡粉、盐焗鸡香料、黄姜粉、桂皮、沙姜、白芷、八角、甘草、香叶、小茴香、花椒、白胡椒、高鲜素、鸡粉、味精。
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新版盐焗鸡配方下载。
新版20203月更新盐焗鸡配方.txt (203 Bytes)

( 2020-3-20 03:01上传, 下载次数: 49, 售价: 380 金币 )



如需要更入味的,请进行提前腌制处理。
腌制处理的配方为:老母鸡1只量计算:精盐20克、鸡粉6g、盐焗鸡粉10克、黄姜粉20克。
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厉害了,和总,哪下载呀????????
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我也说一句
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