脆皮狗肉汤底多少也算是一道菜

其实这个帖子没有什么好说的,毕竟做狗肉也不是什么特别好听的词语。只是我们是厨师,是厨师为了生活到会无法做选择。
3 @+ y  ~5 G1 t2 m7 \* N因此也就更新上这个脆皮狗的汤底。9 q. D) l+ v$ u% N; y% }
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做这个配方的时候,是一个很久很久以前的会员付费处理的。当时还让我们做一个做脆皮狗全程步骤视频,但是我们没有做视频的技术,因此就没有做脆皮狗视频,仅仅是做了脆皮狗的配方,包括脆皮狗皮水,脆皮狗汤底以及脆皮狗的做法。/ l! W: w  T, d% X, e5 e) J

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整只狗如何做脆皮狗呢?
& X% r3 s$ b$ B3 d% H7 V4 B0 x狗清洗干净,上皮水后淋油炸脆皮,这个很多人都会做的,利用大炒锅烧油,利用铁架子架起整只狗,用热油往狗皮上淋,滋滋的响声中狗皮由白色变成金红色,再变成红色。狗皮要如何做才脆,这样整只狗都会脆皮了,这就是脆皮狗。怎么炸得更脆,是看你的热油淋的程度,最好的方式是渗透,皮就会更厚,也就是更脆了。
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炸好的狗肉斩成四大件,下汤锅加入香辛料调味料慢火浸煮合适口感即可。倘若是打火锅的情况下,狗头以及狗骨下汤锅加清水下调味料香辛料熬制汤底。狗肉斩件,汤底调味出品,加入狗肉煮开数分钟即可吃用。2 j; f) W. f7 x
脆皮狗配方.txt (260 Bytes)

( 2020-3-20 04:59上传, 下载次数: 54, 售价: 80 金币 )


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