荔枝木烧鸡做法培训

        荔枝木烧鸡培训哪里有?烧腊商学院今天带给你的就是正宗老广的荔枝木烧鸡,让你感受一番荔枝木烧鸡农庄最特别的味道,包括荔枝木烧鸡的配方和做法,让烧腊童鞋们做更好吃的荔枝木烧鸡

      看了我微信的童鞋手痒了是吧,看到里面俺们亲自炮制的荔枝木烧鸡就馋嘴了是吧?都想增加这个荔枝木烧鸡的菜谱是吧?也想瓜分当地荔枝木烧鸡的食客对吧?行嘛,就和你们扯淡荔枝木烧鸡吧

   
     荔枝木烧鸡起源于广东,为什么叫荔枝木烧鸡而不是咸香烧鸡?又或者说是什么XXX记烧鸡呢??话说这是营销手法,能够促进平野(价格低的)当靓嘢(高档的、好的)销售,增加利润和买点。你说一烧鸡能有什么买点呢?肉不好吃、就那么一层皮是过过瘾的,但偏偏给它盖上“荔枝木烧”就名声大噪,一时间这些往日不怎么上桌的烧鸡就成了农庄的主打菜,你说这个世道是肿么了???

   

   

     用荔枝木去烧鸡真的很香?扯淡,不就稍微带了一点点的芬芳味道而已,要是一个感冒的还闻不出这是荔枝木的香味。而且这厮在市场还做不了一个模式,这丫的到底怎么就火了呢?

    我一天在烤北京烤鸭的时候,我就特么的想了一下,要是把这个烧鸡做成扒鸡,放在烤炉里面像摇滚烧鸡那般有木有市场呢?又或者把这厮引进烧烤里面,又是否会有市场呢?

   就这么一根竹子穿起来,再来一个厚的脆皮水使烧鸡皮更脆,就特么的好销售,我真心搞不懂。这沙井附近大大小小的烧鸡农庄算是踏个遍了,却怎么也找不到一家较为理想的烧鸡农庄,要么特么的咸,要么特么的像磕药,还真心找不到什么优点,虽然皮是真心不错,可这肉的味道不咋滴。

  要说这荔枝木烧鸡就一个特点,就是荔枝木烧,这就成了招牌,唉做招牌菜还真简单。别想歪了,其实荔枝木烧鸡挺辛苦的,重在烧鸡的过程,因为是明火烧制的,它是不经过烧鹅炉的。做烧腊的都明白,明火烧制它特别的容易黑,而且肉质容易造成不熟,这种情况下得采取【凉一凉、烧一烧】的工艺。


    所谓的凉一凉、烧一烧就是把鸡身的温度上升上去,又放在一边让它预温渗透进去,温度下降后又拿来烧一烧,一直这样下去,大约二十分钟就能完全烧熟,话说我我受不了。于是乎我稍微扛了十来分钟,又换校长上,这才完成几只烧鸡。

   今天特么的累,而且手机的图片还连不上电脑,还是等明天说吧,没图没真相,说了也白说。

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1.即腌即烧制可使用此配方
2.腌制后风干烧制也可使用此配方
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谢谢老大,又继续学习和老大的新配方
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这道菜农家菜做就比较好,比较有最头。我也来学下。。
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新配方,我也来学下。顶一下。。。。
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荔枝木烧鸡配方,我也来学下。希望能帮得到我
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烧鸡配方2.0版本,在那里可以看到
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前几天听和师发表说再度去尝荔枝大烧鸡,我也参考参考
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荔枝木烧鸡配方,我也来学下。希望能帮得到我
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非常想尝试下做这门生意,现在有钱人多得很!随便烤烤都说好吃好吃
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hao..........................................
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多谢和总,留下配方,给学员交流交流一下,值得学习
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师傅烧鸡是和烧鸭一样烧的吗,没做过,我只用电烤箱烤过,想试试,可惜啊我金币还不够
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引用: 厨师网创始人 发表于 2013-10-16 14:56
荔枝木烧鸡图片 图:深圳市诚信餐饮管理有限公司 CEO 刘运良

那个鸡爪爪咬得动不,有次烤鸭子鸭爪没斩下来,烤熟后鸭爪硬得可以磕掉牙
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也来看看,学习学习。增加新菜普是必须的!
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向和总多多学习,他经验丰富。同时要同师兄弟多学习
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先把此荔枝木烧鸡做好,再尝试用这种方法做荔枝柴明火烧鹅或荔枝柴烧乳鸽
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谢谢和师傅提供的荔枝木烧鸡配方,下载继续改善小店菜色
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期待研究下,鸭炉烧出来的鸡,肉质不太好
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烧鸡我现在一直在做,总是不够均匀
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我也说一句
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