绉纱鱼腐,售价55/斤 那么它的成本呢?

对于熟食业来说,消费者的喜爱就是我们的营业额,绉纱鱼腐不知道有多少人听过?印象与消费者在当地的街市存在灰常火爆的,一些熟食者提供绉纱鱼腐,给他们带来可观的收入。
所以 熟食店兼营绉纱鱼腐也是完美的,因为它是高效的,更是利润虚高的产品。
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绉纱鱼腐   {" m# J3 @9 |4 U! m
罗定的绉纱鱼腐非常棒,因为它是高效的收益 - 投资回报率是可衡量和有效的,更是当地地理标志产品保护。
那些大品牌酒店 - 也都有这一道绉纱鱼腐?但是市面确实很少绉纱鱼腐?
既然绉纱鱼腐是有效益的,有高昂的利润,它又能为我们带来食客,那么我们的熟食店是否可以经营绉纱鱼腐?
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绉纱鱼腐
0 G/ V$ \- d5 J* A0 ?你不懂得绉纱鱼腐的做法吧?对于想做熟食店的人来说,但是作为你们背后默默付出的烧腊商学院,我们会为你在春季到达顶峰,为你的越来越成功做出一臂之力。本文就由和宇为你带来绉纱鱼腐的工艺和配方吧,让我们为你能够做多一些,做好一些
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绉纱鱼腐 $ X# \) E: A  |. S! e
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一斤鱼肉大约可得1.5斤绉纱鱼腐,这仅仅是大约,并没有全部称过。
* {1 ^1 `7 m8 ~2 C, E. c所使用的鱼肉去皮去骨,最好使用鲮鱼,当然草鱼什么的也是可以;# y  {) f4 d0 `9 Q+ Y) v8 V: K
即便是大头鱼身也是能做出来的,只是没有那么好,也没那么正宗。
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. S' {6 Q9 b& {- K- r: }0 T4 \1、鱼身去皮去骨,抹干净附在肉身的血迹;3 Z% i9 c! H, b, U0 g
2、将鱼身切成大小基本的鱼块,并把材料称好;, k  f; X' }. \8 u, }
3、把生粉(建议使用荷兰风车牌)加入清水和陈皮油溶化,以此达到充分混合的程度;
; @, f5 R* ]. b1 C; F& B4、其中陈皮油的做法有一点小麻烦,就是把陈皮泡水至软,用片刀去掉陈皮囊,切成陈皮丝,淋入约50度左右的鲜油浸泡数天。
" J( D) S2 O+ I8 R9 D4 S, u5、将鱼肉及其生粉水及其陈皮油放入磨浆机制作。(磨浆机可有效的将鱼骨磨碎至成胶,而搅拌机则达不到)。
- [5 [6 i9 k/ E( g2 o6 `7 i6、如果你也有搅拌浆机,此时可以放入搅拌桨机中搅拌,大约5-10分钟左右即可,当然要看你的搅拌机的大小转速而定。
, w9 p( F8 }8 G, \3 K/ Y. _$ F$ n) W7、你应该此时值得注意的就是避免鱼桨的发热,避免将桨打死。. `, F9 h% l8 ^9 H/ A" B8 m6 n' w6 F
8、打出来后加入其他材料混合顺着方向手打。手打要求是顺着方向,避免反方向。
0 p* K' S' v1 n7 {1 l9、呆一到三分钟时,桨会起泡成胶,用右手捏丸子会很自然的成为膨胀状态即可。+ R' U; @: \0 ~0 q, t
10、油锅烧油,油温约60-70℃,然后小火保温状态。
% t2 l7 n9 H4 i1 P8 w* \* M+ T- O11、一边捏小丸子往油锅里放,一边注意看前者的浮面状态。) I; ?7 ^# @/ l# N1 v0 m8 |  i4 v
12、若果鱼腐已经浮面,那么利用炒勺帮忙给鱼腐转转身,让它受温均匀。
8 @1 u1 v  t6 N' p) @, }7 U+ D13、一边转身一边观察鱼腐的颜色,若果颜色金黄色时即可取出来。* \9 ~/ v* H+ E7 d: H& e
14、若果受温不均匀,那么鱼腐丸子会爆破,即便爆破开口也不怕,你顺势给爆破位置向油既然转即可修补。* B: y4 S0 x6 U
15、捞出来的鱼腐会因为冷缩热涨而成为绉纱鱼腐。
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7 ]  Y  T' H9 {3 M* `8 r本做法和配方及其图片归属本司所有,请勿待用本司作品,谢谢!' V  ?, |* u$ u1 U8 B5 U

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又一道地道美食9 _' v& J- g( K4 H. x+ Z6 B
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请问和老师,50度鲜油是指油温50度吗?
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睇吓配方学下野  肥腾腾   
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睇吓配方学下野  肥腾腾    家阵好似做肉丸都用肉丸机的 用那个机打得没?# |  B+ q1 ?  T" r+ K
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睇吓配方学下野  肥腾腾    家阵好似做肉丸都用肉丸机的 用那个机打得没?
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一个内部错误  变这么多回复了 。。你那个1斤鱼肉做出1斤半鱼腐 那个是炸完后的重量还是炸之前的重量啊  炸熟后应该变轻好多吧
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鱼腐打火锅,我们这边的最爱!如果能学到正宗,必然好做
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这道美食,要买到正宗的很难,感谢赐教
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绉纱鱼腐原来是这样做的,以前看别的师傅做出来不好吃
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我也说一句
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