烧猪做法
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烧腊培训论坛讲解陈皮手抓骨配方,陈皮手抓骨做法,陈皮手抓骨流程

    诸位都清楚,在餐饮界,食客们都比较喜欢手抓类的菜式,尤其是像我们做烧腊这方面的。手抓的菜式也不少,例如:手抓猪脚仔,手抓乳鸽,手抓脆皮鸡,手抓排骨,手抓、、、、、、等等的菜式。这编我们就讲解一下手抓菜式中的一个,即陈皮手抓骨。陈皮手抓骨顾名思义就是以陈皮味为主的,所以陈皮味是相当的浓郁,融合其他味料这道陈皮手抓骨味道也就是特别的香;了,排骨本身的肉质就是不肥也不全瘦,骨肉相连,烧制出品后,手抓着着道陈皮手抓骨啃起来特香,更别提吃起来多带劲了。


讲解到这里,大家应该清楚,这道陈皮手抓骨的定位食客了吧。哈哈--{:soso_e113:}还记得我们粤菜中的一个老经典菜嘛?纸包骨。一道曾经到现在都还那么吃香的纸包骨。{:soso_e121:}我也曾经利用纸包骨酱做过烧腊的和记手抓啃排骨。{:soso_e120:},注意排骨要留少许骨头不带肉的,用锡纸包扎,方便食客抓着吃哦。这个要切记、、、、、、

陈皮手抓骨做法
把排骨一根根裁好,10到12公分长、带肉1。5厘米厚,一头刮出骨头二公分长,然后用碱水腌制二十分钟,再啤透水,控干水备用。

陈皮手抓骨腌制
姜葱蒜粒、玫瑰酒、生酱、 20081016151129910_2.jpg 叉烧
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叉烧盐配方
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陈皮手抓骨做法
起出排骨上叉进鸭炉烧制 肉头向上要包住〈免得烧黑〉中火吊15分钟,出炉稍冷挂麦芽糖,再入炉小火吊烧5分钟即可。此菜式甘香滋润、陈皮飘香。
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烧腊培训论坛www.13914.com所介绍的陈皮手抓骨做法,排骨事前必须要先泡水,把排骨里面的血水泡出来,这样炸的时候才不会有黑色的血块出现。这就是小节,这些小节就可以令你在某个餐饮领域中成就一个招牌菜式,成就一个餐饮的品牌,这就是烧腊培训论坛所说的小节成就大品牌。
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真是汗啊  我的帖子好少啊  加油  
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自己知道了  
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知道了 不错~~~  
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我顶你帖子?你给点金币好不?  
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自己知道了  
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好困啊  
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HOHO~~~~~~  
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真的有么  
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应该加分  
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我等你哟!  
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天啊.  
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(*^__^*) 嘻嘻……   
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烧腊培训我发现真的不错,要顶!
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(*^__^*) 嘻嘻……   
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