烧猪做法
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发布烧肉烧腩的腌料配方

在此前发布过烧肉的配方,咸度也是可以的,但是需要去掉肉质的底层,就像冰烧三层肉中所说的。该发布的还是要发布,该烧腊学院的配方,也是烧腊学院的烧腩常用腌制配方。


烧腩腌料配方.txt (161 Bytes)

( 2020-1-11 23:44上传, 下载次数: 87, 售价: 500 金币 )




这一烧肉烧腩腌料是福永基地常用的,因此学员不需要下载,敬请注意。
材料包含有以下这些:精盐、厨邦酱油、味精、南乳汁、十三香、五香粉、蒜头、孜然粉、胡椒粉、芝麻粉、二锅头、鸡粉、味椒盐


值得注意的是蒜头是蒜头粉,或蒜肉打成蓉都可以的。也没有固定每斤肉下多少腌料,只需要将五花肉均匀的擦上一层腌料即可,相信不需要特别的说明。若是酒店或者比较高端的酒楼制作,烧制成品后用片刀去除烧肉肉质最表面的一层,需裸露出干净的肉面。搭配的冰烧酱已提供下载,在本版下面详细找找。
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