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2020年蒜香烧鸡标准(皮水、玻璃粉、腌料)

2020蒜香烧鸡.rtf (1.21 KB)

( 2020-5-3 21:20上传, 下载次数: 103, 售价: 380 金币 )


2020蒜香烧鸡.txt (432 Bytes)

( 2020-5-3 21:21上传, 下载次数: 255, 售价: 380 金币 )


以上的版本都是相同的文字配方,担心不同的手机系统打开会有乱码。

烧制的温度是230度,需要带火苗的230度炉火温烧制。
涵盖烧鸡玻璃粉烧鸡皮水、腌料,其中皮水是混合玻璃粉直接搅拌成浆为皮水。




皮水中的皮水可使用烧鸭皮水,或普通皮水,若皮水的浓度超过3:1的,
那么将当中的皮水使用清水勾兑一半。也就是一半清水一半皮水。
当中的腌料可循坏使用,入冷柜保鲜腌制,甚至可大批量制作,腌料保鲜即可。

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建议苹果、华为手机系统的下载第二个文件包,打开不会乱码。可上三次皮浆,每干身一次上一次,每次都加入少许的皮水,皮浆需要做到每次越来约薄,不能相反。
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咱们这个三斤左右的光鸡,按照这个腌料的话,大概是用多少克的样子呢?
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引用: 桂尚坤 发表于 2020-5-5 15:31
咱们这个三斤左右的光鸡,按照这个腌料的话,大概是用多少克的样子呢?

备一大桶,内外覆盖式腌制,循坏使用的,并非单只制作。
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看图都想吃了,真的很不错,颜色挻讨眼球的,皮子应该很脆哦!
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个人建议:加新疆孜然粉40克、辣椒粉16克玉桂粉8克、丁香粉5克、香茅粉2克。会更加香醇浓郁
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