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脆皮蜜汁叉烧中的蜜汁配方标准斤两

     直播中的脆皮蜜汁叉烧的蜜汁配方,是没有红曲米以及生姜片的,味道是偏向蜜以及花生酱味道,出炉味道比较特别,能在2米范围内闻到香味,相对比传统叉烧的蜜汁要好,且对于腌制不够味道的叉烧来说,它能够填补一定的香味以及风味。对于炉温的填补上,它不容易湖,能够承受温度并且搭配烧腊学院基地的三级叉烧工艺,能够让叉烧出炉后得到不错的颜值。

1、搭配传统手打腌制工艺,它不需要红曲米。
2、搭配脆皮糖腌制的叉烧,它也是不需要红曲米的。
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蜜汁脆皮叉烧中的蜜汁配方.txt (153 Bytes)

( 2020-9-16 23:20上传, 下载次数: 257 )


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看了和总的直播,他对烧腊们研究、真的非一般人所比,他的技朮真的值得我们学习




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和传统的不一样,大胆的创新。值得尝试。
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谢谢和老师的分享,学习了,谢谢和老师分享学习了
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学习一下和老师的叉烧蜜汁做法,感谢!
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脆皮蜜汁叉烧中的蜜汁配方和脆皮糖一样吗?我都搞晕了
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是好东西吗?
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受到警告 …………………………………………
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错过了直播,和总终于在这里分享了
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叉烧!蜜汁,以前我就下点水跟麦芽煮开
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我刚刚进来学习的,多谢和师傅分享
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来看看新的工艺配方,教程,充实自己
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叉烧一直是我的硬伤。因为地方口味的原因糖减半,没腌好都没味
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我也说一句
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