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烧腊白皮书最后一版本的总结语

       这是烧腊学院最后一版本的烧腊书,内训版烧腊书终结于2017年版本,目前尚有几百本在销售,印刷量超过两万本。对于白皮书目前是第二版本,也是最后一版本。


白皮书目录篇:
1、烧腩中高端的应用,涵盖工艺、配方、简介,烧腩的工艺是详细详尽版本。
其中包括中高低的配方,包括市场的烧腩。

2、五香粉的配方
3、黑叉烧的蘸料、配方、工艺。
4、脆皮糖的配方、叉烧工艺、脆皮叉烧、蜜汁叉烧

5、烧肉的蘸汁(冰烧酱)
6、潮州卤鹅的配方
7、烧味的烧制工艺详细、影响烧味的各项数据
8、陈皮酱油、烧味的配方应用、烧味的皮质部应用

9、关于烧制新人常出现的一个问题值的简要说明
10、充气原理、腌制原理、酱汁与淮盐不同的比例所出味道
11、风干要点、对于皮水、关于玻璃浆、玻璃浆配方、玻璃烧味的制作应用
12、传统脆皮烧鸭的双层炉皮水、一份中级水淹料的烧制配方、东莞一道名菜

13、辣椒酱的配方、蒜香腌料的配方、炸香料油的配方、手撕鸡的拌料
14、玫瑰露豉油鸡、盐焗鸡的配方、生炸玻璃乳鸽、隆江猪脚
15、水晶浆配方、咸蛋王叉烧。


此书采用铜版纸印刷,彩色图文。
全书32页码,印刷量100本。
超级会员价格是200元。
会员、学院价格是620元。
现已销售完毕。


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