烧猪做法
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简易蜜汁叉烧

简易蜜汁叉烧也就是家常也都可以做的。叉烧最大的特点就是甜。

  材料:枚肉10斤

  味料:李锦记叉烧酱半支,李锦记海鲜酱半支,烧鹅盐2小勺,食粉,松肉粉适量,姜汁1两,干葱1两,蒜蓉1两,葱5条,蜜汁少许

做法:①先将枚肉切成35cmX5cmX2cm的长条   

       ②取味料混合,下枚肉条搅拌揉搓,每隔2小时翻转搅拌一次,以便入味以及腌制均匀      

       ③用叉烧针穿起,下事先预温的烧炉中烧制      

      ④中火高温烧制30分钟后取出,扫上蜜汁,回炉转中火中温烧制10分钟即可   

      ⑤取出稍凉剪去烧焦部位,扫上蜜汁,栽成长短一致即可挂档

  烧腊卤水网和记烧腊厨师提醒您:在切肉条的时候在一端可切稍厚些,以便用这端穿叉烧针(叉烧选择厚端穿针),在烧制过程中可用锡纸包扎穿针部烧制,这样预防顶部高温而烧焦叉烧穿针部,在扫上蜜汁后一定要减少火力和炉温,因为叉烧表面扫上蜜汁后,蜜汁糖成份会容易烧焦
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我也来顶一下..  
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有空一起交流一下  
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写得好啊 估计有马甲  
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