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绉纱鱼腐,售价55/斤 那么它的成本呢?

对于熟食业来说,消费者的喜爱就是我们的营业额,绉纱鱼腐不知道有多少人听过?印象与消费者在当地的街市存在灰常火爆的,一些熟食者提供绉纱鱼腐,给他们带来可观的收入。
所以 熟食店兼营绉纱鱼腐也是完美的,因为它是高效的,更是利润虚高的产品。6 a/ h, B' |, r+ j3 A

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绉纱鱼腐
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罗定的绉纱鱼腐非常棒,因为它是高效的收益 - 投资回报率是可衡量和有效的,更是当地地理标志产品保护。
那些大品牌酒店 - 也都有这一道绉纱鱼腐?但是市面确实很少绉纱鱼腐?
既然绉纱鱼腐是有效益的,有高昂的利润,它又能为我们带来食客,那么我们的熟食店是否可以经营绉纱鱼腐?
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/ i' p' O2 y8 B0 H% L2 Q 绉纱鱼腐
% u& _- Y, h" v* u$ P) f5 F你不懂得绉纱鱼腐的做法吧?对于想做熟食店的人来说,但是作为你们背后默默付出的烧腊商学院,我们会为你在春季到达顶峰,为你的越来越成功做出一臂之力。本文就由和宇为你带来绉纱鱼腐的工艺和配方吧,让我们为你能够做多一些,做好一些
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绉纱鱼腐 : ^# _; @9 I$ v1 E0 o
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一斤鱼肉大约可得1.5斤绉纱鱼腐,这仅仅是大约,并没有全部称过。, e  T& q! Y  j, y
所使用的鱼肉去皮去骨,最好使用鲮鱼,当然草鱼什么的也是可以;
, ^7 `  O. d+ J* {- Q$ K' v  z即便是大头鱼身也是能做出来的,只是没有那么好,也没那么正宗。
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8 S! q( T# ?( T. p5 l1、鱼身去皮去骨,抹干净附在肉身的血迹;7 F9 g" W& |4 e$ \
2、将鱼身切成大小基本的鱼块,并把材料称好;
9 x0 U3 R8 T' b, d3、把生粉(建议使用荷兰风车牌)加入清水和陈皮油溶化,以此达到充分混合的程度;
( U# l& W: i3 Y" ^0 I4、其中陈皮油的做法有一点小麻烦,就是把陈皮泡水至软,用片刀去掉陈皮囊,切成陈皮丝,淋入约50度左右的鲜油浸泡数天。
+ L2 y% @3 i! G' _5、将鱼肉及其生粉水及其陈皮油放入磨浆机制作。(磨浆机可有效的将鱼骨磨碎至成胶,而搅拌机则达不到)。6 y& c; W2 X- t4 B1 X1 }/ [8 F
6、如果你也有搅拌浆机,此时可以放入搅拌桨机中搅拌,大约5-10分钟左右即可,当然要看你的搅拌机的大小转速而定。3 O/ w1 X( F: h1 e  }% l4 K
7、你应该此时值得注意的就是避免鱼桨的发热,避免将桨打死。" D. \0 a7 k- W  ]' B8 Y
8、打出来后加入其他材料混合顺着方向手打。手打要求是顺着方向,避免反方向。
) z2 S% N; [5 b0 w5 K' E9、呆一到三分钟时,桨会起泡成胶,用右手捏丸子会很自然的成为膨胀状态即可。
( d0 h5 R% J8 x: H1 [10、油锅烧油,油温约60-70℃,然后小火保温状态。
2 f2 }2 A8 T/ z$ e+ T11、一边捏小丸子往油锅里放,一边注意看前者的浮面状态。* s1 w/ H+ B& c0 z, }5 v
12、若果鱼腐已经浮面,那么利用炒勺帮忙给鱼腐转转身,让它受温均匀。
4 t3 F0 q8 Q/ q; `, U' ]9 W13、一边转身一边观察鱼腐的颜色,若果颜色金黄色时即可取出来。
* A, F9 z2 x. K' K14、若果受温不均匀,那么鱼腐丸子会爆破,即便爆破开口也不怕,你顺势给爆破位置向油既然转即可修补。
, r# n* Q& J* Q% |15、捞出来的鱼腐会因为冷缩热涨而成为绉纱鱼腐。4 [4 V# i# @2 Y. D
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7 d2 {, D) F: U7 e. G5 e本做法和配方及其图片归属本司所有,请勿待用本司作品,谢谢!4 F9 v- |( u3 s! I1 l# F

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又一道地道美食
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请问和老师,50度鲜油是指油温50度吗?
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睇吓配方学下野  肥腾腾   
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睇吓配方学下野  肥腾腾    家阵好似做肉丸都用肉丸机的 用那个机打得没?
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睇吓配方学下野  肥腾腾    家阵好似做肉丸都用肉丸机的 用那个机打得没?
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一个内部错误  变这么多回复了 。。你那个1斤鱼肉做出1斤半鱼腐 那个是炸完后的重量还是炸之前的重量啊  炸熟后应该变轻好多吧
" G0 U$ S" U0 L5 w5 n
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鱼腐打火锅,我们这边的最爱!如果能学到正宗,必然好做
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这道美食,要买到正宗的很难,感谢赐教
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绉纱鱼腐原来是这样做的,以前看别的师傅做出来不好吃
+ m4 N/ A7 x  E3 S' W
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我也说一句
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