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好用到爆!教你一个爆级红烧乳鸽配方!

红烧乳鸽配方市面并不常见,至此仅以烧腊培训学院见长。用于实际白卤所做的红烧乳鸽更是少见,从过去至今烧腊学院十年间也仅仅发布三个实用招牌的红烧乳鸽配方。难得可贵的是最近烧腊学院又获取一份名店的红烧乳鸽配方,为此还做了三次,可见此配方魅力非一般。

红烧乳鸽配方.doc (15 KB)

( 2018-10-6 18:45上传, 下载次数: 38, 售价: 1000 金币 )

含乳鸽药材水配方,乳鸽脆皮水配方
      来自于深圳的顶级红烧乳鸽名店,用镇店之宝的名声灌溉也丝毫不为过。从药材的搭配上可见此配方非一般师傅搭配,与常见的卤水配方丝毫不同。值得一提的就是此份红烧乳鸽配方味道与烧腊学院所发布的第一个红烧乳鸽相似,可人家成本却是更低,搭配更为合理。看到这里你该了解到此份红烧乳鸽配方并不是烧腊学院所研发的吧,是的,是由业界以为红烧乳鸽大师所赠,当然当中也是历经各种磨难,后经九九八十一难才获取所得。

这就是此份配方的魅力所在吧,我只能如此去解析。从草果、八角、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、沙姜干、香叶、甘草、白胡椒、豆蔻、香茅的搭配,就完全与常见的白卤不同,即便我经历如此多年,也无法搭配这样完美的红烧乳鸽配方。但你知道吗,烧腊学院每年必须要结交一些名店师傅,用于储备烧腊学院的技术。




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